Soupe verte de printemps

Préparation

• Laver les courgettes, les couper en rondelles. Peler et couper en morceaux les pommes de terres. Décortiquez les fèves.
• Mettre tous les légumes dans une grande casserole, couvrir d'un litre et demi d'eau. Ajouter le grand arôme, le bouillon cube, et porter à ébullition. Faire cuire 20 à 25 minutes à couvert.
• Quand la soupe est cuite, peler et couper la chair de l'avocat en morceaux. Les mettre dans la casserole de soupe. Ajouter la crème liquide et quelques brins de cerfeuil.
• Mixer la soupe au blender, ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.
• Goûter, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
• Répartir la soupe dans des assiettes, des coupelles ou des verres. Ajouter quelques morceaux de jambon, un brin de cerfeuil et un filet d'huile d'olive.