Préparer la pâte d´amandes; mettre dans le bol du Thermomix le sucre glace et la poudre d´amandes. 10 secondes, vitesse 6.
Ajouter le blanc d'oeuf et programmer 14 secondes, vitesse 6. Retirer du bol et réserver dans un bol hermétique.
Pour la réalisation du stollen; mettre dans le bol du Thermomix, la farine, la levure, le lait, le beurre, l'oeuf, le sel et 100 g de la pâte d'amandes réalisée précédemment. 3 minutes, vitesse Epi. Laisser reposer la pâte dans le bol durant 30 minutes.
Ajouter la poudre d'amandes, les raisins, l'orange confite et le rhum. 2 minutes, vitesse Epi. Mélanger bien les ingrédients avec la spatule.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné et l'aplatir avec la main pour obtenir un carré en laissant l'un des côtés un peu plus épais pour qu'une fois plié cela donne la forme caractéristique du Stollen.
Plier la pâte en 3 parties, la partie la plus épaisse devant se trouver vers le haut.
Mettre le stollen sur la plaque du four couverte de papier cuisson, couvrir d´un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.
Préchauffer le four 180 degrés.
Enfourner le stollen durant 40 minutes. Sorti du four et encore chaud, le badigeonner avec la moitié du beurre fondu.
Une fois refroidi, le badigeonner avec le beurre restant et saupoudrer d´une couche épaisse de sucre glace.
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