Tapas - Crème de poivrons rouges

Préparation

• Couper et épépiner les poivrons. Pelez les gousses d'ail et pressez les au presse-ail.
• Faites chauffer l'huile et l'ail dans le bol 3 minutes 100° vit 1.
• Ajoutez le thym et les poivrons et mixer 5 sec vit 5.
• Parsemez de sel, de poivre et de sucre et versez 100 g d'eau.
• Laissez frémir 30 minutes 100° vit 1.
• Mixez les poivrons jusqu'à obtention d'une crème très lisse 1 minute vit 10. Si vous désirez une crème plus souple, ajoutez un peu d'eau. Réservez.
• Préparez les croustillants : Allumez le four à 180° (th. 6). Fouettez le jaune d’œuf avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
• Coupez les feuilles de pâte en trois bandes et posez-les sur du papier sulfurisé.
• Tartinez de jaune d'œuf battu, au pinceau, puis parsemez de graines de cumin, de paprika et de fleur de sel.
• Posez sur la plaque du four et glissez dans le four chaud.
• Laissez cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit blonde et croustillante.
• Servez la crème de poivrons chaude, tiède ou froide, avec les crackers croustillants
  épicés.