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Recette de bouchées
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Tapas et petites bouchées
Tapas et petites bouchées
Il revient le temps des petits apéros sympas du soir dans le jardin....
Préparation
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Gaspacho de betterave :
Réduire le vin rouge de moitié avec les fruits, le sucre et le poivre en grains.
Mixer tous les éléments: betterave, jus de citron, vin aux fruits réduit, huile d'olive, sel. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour ajuster la consistance, puis le trait de vinaigre.
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Finition: quelques crème fouettée citronnée, de fins zestes de citron vert , un peu d'huile d'olive - remplacée par de l'huile de pistache, ajouter quelques pousses de betterave.
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