Étaler la pâte dans un moule et la faire cuire à blanc 10-15 minutes à 180°C.
Arroser d'huile les gousses d'ail et les cubes d'aubergine. Les faire cuire au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Laisser refroidir.
Y ajouter le reste des ingrédients et mixer le tout afin d'obtenir une crème onctueuse. Assaisonner.
Remplir le fond de tarte de cette crème.
Décorer avec les moitiés de tomates et saupoudrer les pignons par dessus.
Faire cuire au four à 180°C durant 40 minutes environs.
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