Coupez les poivrons en fines lamelles. Déposez-les sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive sur le dessus et saupoudrez de thym.
Enfournez pour 25 minutes. Une fois cuits et dorés, réservez.
Baissez la température du four à 180°. Mélangez les petits suisse avec l’œuf.
Huilez le moule à l'aide d'un pinceau et déposez une feuille filo, puis huilez-la, déposez une autre feuille.
Faites la même chose pour encore 2 feuilles (4 en tout). Disposez les poivrons dessus et le mélange petits suisse/œuf. Superposez encore 4 feuilles de filo que vous huilez comme précédemment.
Rabattez les bords et huilez-les aussi. Mettez le reste de poivrons dessus et parsemez de parmesan. Enfournez pour 25-30 minutes.
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