Faire revenir les endives effeuillées dans de l' huile d'olives à feu moyen. (Les poser côté bombé. Dès qu'elles se colorent, les retourner. Elles sont translucides. Il est temps de les retirer et les déposer sur un papier absorbant).
Pendant ce temps, casser les noix et les préparer en cerneaux.
Préchauffer le four à 200 °.
Dans un plat à tarte ou à tourte, déposer les endives cuites en forme de rosace en partant du centre du moule.
Emietter les noix à l' aide d'un couteau au dessus des endives.
Couper le Comté en lamelles fines et le déposer en rosace sur les endives. Procéder de même ensuite avec le jambon cru coupé en lamelles. Recouvrir de pâte feuilletée en fermant hermétiquement les bords.
Enfourner une vingtaine de minutes.
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