Mettre les lentilles corail dans une casserole et les recouvrir d'eau. Ajouter une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire 10 bonnes minutes, en remuant régulièrement et en rajoutant de l'eau de temps en temps, au fur et à mesure que les lentilles l'absorbent.
Laisser tiédir.
Couper les saucisses et les oignons en fines rondelles et les faire revenir à feu doux quelques minutes dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse.
Préchauffer le four à 200°C. Battre les oeufs en omelette et les mélanger aux lentilles. Ajouter la farine et la levure, bien mélanger.
Ajouter les saucisses aux oignons, mélanger délicatement. Beurrer et fariner un moule à cake.Verser la préparation et enfourner pour 40 minutes à 200°C.
Attendre le refroidissement du cake avant de le démouler.
Manger de préférence ce cake tiède.
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