Dans une cocotte-minute, mettre les légumes (1 botte de carottes nouvelles, 250 g de petits pois écossés, 1 oignon nouveau émincé) à cuire 5 minutes. Égoutter les légumes après cuisson.
Dans un saladier, battre 3 œufs, et ajouter 80 g de parmesan râpé, 100 g de ricotta, 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse, sel, poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse.
Dans un moule beurré, étaler la moitié de la préparation aux œufs.
Déposer harmonieusement les légumes sur le dessus, et recouvrir de l'autre moitié.
Enfourner au bain-Marie 40 minutes à 200°c. Démouler et servir tiède ou froid.
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