Faire gonfler une dizaine d'heures les flocons dans le lait végétal
Faire fondre les épinards dans une cocotte à fond épais, à feu très doux et à couvert, très brièvement.
Procéder en plusieurs fois. Réserver, hacher grossièrement au couteau sur une planche.
Faire fondre les oignons à couvert dans l'huile d'olive avec un peu de sel.
Incorporer, dans les flocons d'avoine, les épinards, les oignons, la levure, la muscade, et ajuster en sel.
Disposer dans un ou, de préférence, des petits moules individuels, que l'on chemisera s'il ne s'agit pas de moules en silicone. Si l'on choisit d'utiliser un moule à cake (de 25 cm de longueur), il faut impérativement le chemiser de papier sulfurisé également.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Laisser refroidir le ou les moules avant de la démouler.
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