Ce qui est adorable dans ces petits toasts c'est les différences de texture : le crémeux de la chantilly, la fraîcheur du concombre, et le croquant du pain !
Préparez la chantilly au moins 6 heures à l'avance : Faites chauffer la crème dans une petite casserole, ajoutez le roquefort (entre 50 et 125 g selon vos gouts) et mixez.
Laissez refroidir, et passez la préparation au tamis pour éviter les petits grains, versez dans le siphon, ajoutez une cartouche de gaz et zou, au frigo.
Ensuite, tranchez le concombre et découpez les à l'emporte pièce pour avoir le même diamètre que le pain.
Découpez à l'aide d'un petit emporte pièce des rondelles dans le vollkornbrot et posez les rondelles de concombre dessus.
Sortez la chantilly, et posez une rosace sur chaque toasts.
Décorez avec les noix hachées. Servez tout de suite.
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