Préparer la pâte. Laver tous les légumes. Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile et y jeter les légumes par petites poignées pour les faire “tomber”.
Éplucher les pommes de terre et les émincer.
Partager votre pâte brisée en deux parties, étaler la première et foncer un moule de diamètre de 26 cm à fond amovible si possible et faire remonter la pâte sur les bords du moule.
Placer les rondelles de pommes de terre émincées sur l’abaisse de pâte, bien réparties. Parsemer d’ail finement haché, d’un peu de crème fraîche prélevée des 250 ml, de sel et de poivre.
Verser et répartir les autres légumes réservés par dessus. Saler , poivrer et parsemer des 100 g de beurre coupés en petits dés.
Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte et pincer les bords du couvercle pour les souder parfaitement. Ménager une cheminée au centre. Dorer au jaune d’oeuf si vous le désirez.
Faire cuire pendant 1 heure 1/2 à four th. 175°.
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