Peler l'ananas et enlever le cœur. Couper en morceaux.
Mélanger avec le sirop d'érable, le jus et le zeste du citron vert et le poivre rose.
Réfrigérer jusqu'au moment de servir, mais pas plus de 24 heures. Répartir dans des verrines et recouvrir de la garniture aux yaourts.
Égoutter le yogourt nature dans une passoire recouverte d'un filtre à café ou d'un papier essuie-tout, environ une heure au frigo.
Le déposer dans un bol, ajouter le sirop d'érable et fouetter légèrement à l'aide d'un petit fouet à main. Juste avant de servir, répartir cette garniture dans les verrines et garnir de flocons d'érable.
L'idéal serait d'utiliser un siphon pour la garniture.
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