Dans le robot pétrisseur, faire fondre la levure dans l’eau tiède. Ajouter tous les autres ingrédients et pétrir la pâte pendant 10 minutes.
Diviser la pâte en dix part égales. Étirer chacune en un boudin de 25 cm environ de long que vous replierez autour de la main.
Laisser lever au moins 2 H à température ambiante sur une plaque légèrement huilée.
Préchauffer le four à 215°C.
Mettre 3 litres d’eau dans une grande casserole additionnée d’une cuillère à soupe de sucre, d’un peu de sel et d’une cuillère à café de bicarbonate alimentaire.
Y plonger chaque bagel et le pocher une minute de chaque côté.
Égoutter et déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone.
Vous pouvez déposer sur les bagels badigeonnés de lait, quelques graines de sésame ou pavot si vous le désirez.
Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes.
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