Posté le 01/08/2008 18:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)

Pour 4 personnes :

2 petits bars

1 c à soupe de xérès sec une

pincée de gingembre en poudre sel poivre. Sauce: 1 poivron rouge

1 petit

piment rouge

4 tranches de gingembre frais (à défaut gingembre en

poudre)

2 c à soupe d’huile

2 c à soupe de vinaigre

2 c à

soupe de sucre

1 c à soupe de sauce soja

1 c à café de

Maïzena

2 c à soupe d’eau.

Nettoyez les poissons arrosez-les de

xérès saupoudrez-les de gingembre et assaisonnez-les. Faites cuire 15 mn à la

vapeur. D’autre part faites revenir le poivron le piment et le gingembre haché

(s’il est frais) dans l’huile chaude mouillez de vinaigre et de sauce soja

ajoutez le sucre et la Maïzena diluée dans l’eau. Portez à ébullition servez

cette sauce avec le poisson.

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