Basse temperature avec sauce

Filet mignon basse température en papillote de choux rouge, sauce Merlot

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Encore du choux, toujours du choux, vive le choux. Bientôt le printemps, et je n'aurai plus à chercher comment varier les plaisirs avec mes choux. Il faut dire[...]

Filet mignon basse température, sauce aux cèpes

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Première viande, servie pour mon repas d'anniversaire , celle-ci a été pensée pour accompagner un vin rouge ancien. Le principe de cuisson a déjà été exposé antérieurement sur le blog. Il consiste à saisir la viande dans un mélange[...]

Entrecôte basse température sauce au Porto et noisettes ...

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Encore une fois et ce ne sera pas la dernière, une cuisson à basse température, je ne veux pas me répéter, mais ce mode de cuisson est parfait ... Pour deux mangeurs de viande : 2 entrecôtes d'env. 200g Pour la sauce : 2.5dl de[...]