1) Pour la ratatouille: Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout. Épluchez l'ail et écrasez-le légèrement. Faites-le revenir dans l'huile en prenant soin de ne pas le faire brûler. Retirez la gousse d'ail.
Mixer la ratatouille et l'ajouter au coulis de tomates. Versez dans le faitout.
Faites réduire le coulis à petit feu. Ajoutez-lui de l'huile d'olive et les herbes de votre choix, le concentré de tomate ou les tomates pelées ( hors saison de tomates). En cours de cuisson, couvrir avec une grille pour éviter les éclaboussures de sauce dans toute la cuisine.
Ajoutez petit à petit, au cours de la cuisson, de l'huile d'olive. Pensez également à bien mélanger afin que la sauce n'attache pas au fond. Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson.
2) Pour la " bolotatouille" au steak haché: Faites revenir à la poêle chaude et huilée, l'échalote. Ajoutez-y la viande hachée.
Mouillez avec le bouillon. Laissez réduire une vingtaine de minutes. Terminez par votre sauce tomate-ratatouille. Chauffez une dizaine de minutes. Faites cuire vos pâtes au choix al dente dans une grande quantité d'eau salée.
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Une recette de sauce bolognaise très spéciale se cache dans cet article!
