Beignets des halles de Limoges

Préparation

• Mettre de l'huile à chauffer dans une grande poêle.
• Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à pain en alternant rouleau à pâtisserie et étirage avec les mains.
• Prélever des bandes , les plus fines possible. Pour cela, les étirer encore entre les doigts.
• Les plonger dans l’huile bien chaude et les faire frire par deux ou trois, en les retournant dès qu’un côté est joliment doré.
• Garder les premiers au chaud dans une assiette posée sur une casserole d’eau bouillante en attendant d’avoir terminé la pâte.