Mettre dans un saladier la farine, la levure, le gingembre, les épices et le beurre. Sabler la pâte en l’effritant du bout des doigts en amalgamant bien tous les ingrédients.
Verser l’eau bouillante dans un bol, rajouter le sirop de canne, mélanger. Incorporer le tout à la farine et former une pâte souple.
Prélever 2 cuillères à café de pâte à la fois, former des boules et les déposer sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé en les aplatissant légèrement du bout des doigts.
Faire cuire à four th. 180° pendant 15 minutes. Les laisser tiédir 10 minutes sur la plaque et les faire refroidir sur une grille.
Si vous désirez les glacer une fois refroidis, mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un bol et en napper les biscuits. Laisser prendre ce nappage.
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