Biscuits marbrés ( Alsaciens ou Provençaux ?? ), Recette Biscuits marbrés ( Alsaciens ou Provençaux ?? )

Biscuits marbrés ( Alsaciens ou Provençaux ?? )

Posté le 06/12/2007 16:10:00 Par La toque de travers (Voir son site)

Dans mon Blogcolis, Nestelle, du blog "Le p'tit grain de sel" m'avait envoyé un livre de Bredeles Alsaciens avec plein de recettes faciles et très tentantes de biscuits variés.
Après les rochers à la noix de coco que je vous ai présenté dans mon dernier message, c'est aujourd'hui le tour des marbrés ... et ils sont adorables. Jugez plutôt :

Ma surprise, c'est d'être tombée sur la même recette sur le site d'"Elle à table", sauf qu'il ne s'agissait plus de Bredeles Alsaciens mais de biscuits Provençaux ... d'où mon interrogation.

Et si je précise que je suis une ex-Parisienne de souche Aveyronnaise et vivant en Auvergne .... mes biscuits, mes Bredeles, ils sont quoi ????

Je ne vois qu'une seule réponse : ils sont DELICIEUX ! Et ça, j'en suis plus que sûre !

Donc, pour une bonne vingtaine de marbrés :
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
150 g de beurre
30 g de cacao
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de levure
1 pincée de sel

Tamiser la levure avec la farine. Creuser une fontaine et mettre au centre le sucre, le sucre vanillé, le sel, et une cuillérée à soupe d'eau. Ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Prélever un tiers de la pâte et y incorporer le cacao.
Former des rouleaux de 3 à 4 cm de diamètre de différentes façons pour avoir des biscuits différents :

Pour les marbrés : mélanger grossièrement 2 pâtons de couleur différente.

Pour les biscuits en spirale : étaler sur une feuille de papier sulfurisé un pâton blanc, puis sur une autre feuille un pâton au cacao, les superposer (en ôtant la feuille, bien sûr), puis les rouler pour former un second boudin de même
diamètre que le précédent.

Pour les biscuits en damier : partager un pâton blanc en 2 et former 2 fins boudins. Faire pareil avec un pâton au cacao.
Les superposer en alternant les couleurs, puis former un dernier rouleau de pâte.

Emballer les rouleaux dans du film alimentaire, puis les laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Couper en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Les faire cuire 10 à 15 mn à four moyen (150 °C) jusqu?à ce qu?ils soient un peu fermes, mais pas trop dorés.
Les laisser refroidir sur une grille.