Cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante additionnée de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Les égoutter bien à plat, avec éventuellement un poids dessus pour les aplatir.
Tremper chaque côte dans de l’œuf battu, puis dans la farine, à nouveau dans l’œuf et pour terminer dans de la farine agrémenter de graines de sésame.
Utiliser une fourchette pour ces étapes et surtout pas les doigts,au risque d'ôter un peu de panure.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Y mettre les blettes à dorer de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
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