Posté le 19/08/2008 18:59:59 Par La Table Toulousaine :: LE CARRE ROUGE (Voir son site)

Pour 4 personnes :

450 g de paleron ou de noix de boeuf

15 cl de

crème fraîche épaisse

2 doses de safran

1 c à soupe de

curry

2 oignons

1 yaourt

20 g de beurre

4 feuilles

de laurier sel.

Hachez les oignons et coupez la viande en cubes. Dans un

mortier pilez la moitié du hachis d’oignon le curry le sel et le poivre. Enrobez

la viande de cette pommade et laissez-la s’en imprégner durant 2 h. Dans une

sauteuse faites chauffer le beurre et sauter le reste d’oignon haché avec le

laurier. Incorporez le yaourt et faites épaissir 4 à 5 mn en remuant. Ajoutez la

viande et le safran mélangé avec la crème fraîche arrosez de 15 cl d’eau couvrez

et laissez frémir 1 h. Vérifiez que la viande reste bien tendre avec la pointe

d’un couteau. Assaisonnez à votre goût et servez.

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