Posté le 11/09/2008 18:40:20 Par That's Amore! (Voir son site)
Une recette tirée du livre "Toqué de cuisine" de Jamie Oliver... que j'adore !! :)
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1kg de collier ou de paleron de boeuf coupé en morceaux, 3 c. à soupe de farine, huile d'olive, 3 oignons rouges pelés et coupés en grosses rondelles, 50 gr de poitrine de porc fumé, haché (j'ai mis des lardons allumettes), 3 tiges de céleri hachées, les feuilles d'une petite branche de romarin frais, 1,3 litre de bière brune, 2 panais épluchés et grossièrement hachés, 2 carottes pelées et grossièrement coupées, 4 pommes de terre pelées et grossièrement coupées, sel et poivre noir.
Saupoudrez le boeuf de farine et mélangez bien avec le bout des doigts. Posez une grande poêle sur feu vif et, lorsqu'elle est très chaude, versez un peu d'huile d'olive. Faites revenir tous les morceaux de boeuf en deux fois pour bien les colorer. Transférez-les ensuite dans une grande cocotte en y ajoutant la farine éventuellement inutilisée. Placez la cocotte sur un feu modéré, puis ajoutez les oignons, la poitrine et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que la poitrine prenne un peu de couleur. Ajoutez le céleri et le romarin. Versez à ce moment votre meilleure bière brune, ainsi que 300 ml d'eau froide, puis incorporez le panais, les carottes et les pommes de terre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 2 heures environ.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez.
La bière brune donne un goût marqué à la viande : je n'aime pas la bière et si vous êtes comme moi, remplacez-la par de la bière blonde.
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carbonnades de boeuf à la bière et spéculoos(excellente)
Ajouté le 05/02/2007 16:02:47
je viens de créér cette viande!!! je ne vous dis que ça!!!!!!!!elle est excellente!!la voici voici les proportions: de la carbonnade de boeuf ( moi j'en avais 600gr !! car mes congels ,ils pêtent sous le poids !!riiiiiire!!) une grosse cuil à[...]http://mickymath.canalblog.com/archives/2007/...
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Boeuf à la bière en cocotte de Trish DeseineAjouté le 22/10/2007 21:09:00
La bonne cocotte en fonte, voilà de quoi faire mon délice de l'hiver. Ma STAUB est le parangon des cuisinières feignasses. Le club med gym de la cuisine (si si ça existe). Le principe de la cuisson à la cocotte est on ne peut plus[...]http://astridchezmoi.canalblog.com/archives/2...
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Soupe de poireaux au haddock fumé - Boeuf braisé à la bière brune sous une couverture de Yorkshire PuddingAjouté le 06/01/2008 20:31:00
Je vous souhaite un excellent début d'année 2008 . Les vacances touchent presque à leur fin. Je me suis octroyée une longue pose cuisine, ce qui n'est pas courant, et profité pleinement de ma petite famille entre les grands-parents que[...]http://chez-becky.blogspot.com/2008/01/soupe-...
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Steak sauce à la bièreAjouté le 07/10/2008 19:02:00
Une autre petite sauce pour accompagner le steak. Pour 4 4 steak de contre filet ou autres selon votre goût sel,poivre 4 gousses d'ail émincées 2 oignons coupés en deux puis émincés, séparer en demi anneaux 1 1/2 tasse de bière douce (375ml) 1[...]http://leplaisirdelatable.blogspot.com/2008/1...
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Carbonnade express de boeuf à la bièreAjouté le 25/10/2008 14:23:00
Cela faisait un moment que j'avais envie de faire une carbonnade , mon seul soucis (mais de taille ) est que je ne voyais dans les rayons danois de viandes ou dans les boucheries ,rien qui ne ressemblaient de près ou de loin à de la viande à[...]http://ondinecheznanou.blogspot.com/2008/10/c...
