Boeuf du Sichuan, Recette Boeuf du Sichuan

Posté le 10/10/2008 10:48:03 Par In the Food for Love (Voir son site)

Quand on essaie de faire attention son alimentation, il est parfois difficile de ne pas manger toutjours la même chose, pas facile de manger de tout raisonnablement … ouais, pas facile !

La cuisine “asiatique”, enfin surtout chinoise, comme on la connait dans les restaurants occidentaux, est réputée pour être grasse. Beaucoup d’huile dans les plats sautées, beaucoup de friture … On en parlait récemment avec Flo. Autant cette cuisine est très saine sur sa composition de base, autant elle ruine sa crédibilité sur la graisse qui y est ajoutée pour nous la faire consommer …

Récemment, je me suis commandée un livre, chez France Loisirs. C’est un livre sur la cuisine asiatique … en 30 minutes. Un livre pas compliqué, qui donne des petites idées toutes simples, conseille sur les essentiels à avoir dans nos placards pour réussir un plat asiatique … Il regorge de bonnes idées, saines, adaptables et rapides !

Quand Rno était à Indianapolis, il mangeait régulièrement dans un restaurant asiatique nommé P.F. Chang . C’est bien dommage que nous n’ayons pas ce genre de franchise en France ! Si vous vous attardez sur le menu, vous verrez qu’ils ont même des plats “glutenfree”.

Il m’avait parlé du premier plat goûté là-bas, du boeuf du Sichuan … et en feuilletant le nouveau livre, j’y ai trouvé la recette ! On l’a un peu adapté …

Pour deux personnes:

- 2 CS de sauce soja (sans gluten dans la marque LIMA)

- 2 CS d’alcool de riz

- 1 CC de sucre (vergeoise)

- 1 CS de gingembre frais râpé

- 250 à 350 gr de boeuf coupé en fines lamelles

- 1 CS d’huile végétale

- 2 à 3 piments frais hachés (Un peu de sambal oelek pour nous)

- 2 carottes coupées en allumettes

- 2 côtes de céleri en allumettes

- Une poignée de coriandre fraiche ciselée (Ciboule pour nous)

- Un peu de riz Basmati pour accompagner si vous le souhaitez

Emincez votre viande et vos légumes très finement. Dans un sachet de congélation, mettez la viande à mariner avec la sauce soja, l’alcool de riz, le sucre, le gingembre et le sambal oelek. Si vous utilisez des piments frais, faites les sautez avec les légumes.

Faites chauffer un wok ou une sauteuse, avec la cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les légumes, faites sauter quelques minutes et réservez.

Faites pareil avec la viande, jsuqu’à ce qu’elle commence à dorer et caraméliser un peu .

Ajoutez les légumes à nouveau, laissez quelques minutes pour que les derniers jus s’évaporent et servez.

Décorez avec de la coriandre ou de la ciboule …