Posté le 12/06/2009 07:30:00 Par la cuiller en bois (Voir son site)
Il y a longtemps que nous n'avions pas mangé de polenta.
Et pour fêter le retour de la petite semoule dans nos assiettes Jean-Pierre avait préparé du boeuf.
La polenta fut préparée classiquement avec du bouillon, puis mise à refroidir dans un moule à manqué
Un ou deux oignons furent mis à blondir dans une poêle avec un peu de sucre.
Puis du fond de veau permit d'épaissir le jus de cuisson
La viande de boeuf, du paleron en l'espèce, découpée en dés, fut mise à cuire, au dernier moment, en prenant soin que la viande reste bien saignante.
La polenta encore tiède fut découpée en parts
Je vais me répéter mais ... nous nous sommes régalés !
Séquence souvenirs ...
Il y a 4 ans ... Des groseilles !
Il y a 3 ans ... Paulette dans mon assiette ainsi que dans celle de Mathéo et un marché de nuit
Il y a 2 ans ... Sardines et caramels cela vous dit ? ou bien des crêpes ?
Il y a 1 an ... Un café thé ?
-
Pavé de POLENTA grillé au Saint marcellin, et son carpaccio de boeuf
Ajouté le 05/05/2008 10:20:00
Polenta grillé au Saint Marcellin et carpaccio de boeuf (recette inspirée de "Prima") Après avoir passé une semaine avec ma mère, j'avais grand besoin de reconfort. Oh, je[...]http://manoucuisine.over-blog.com/article-187...
-
Petit wok de riz aux légumes et au boeuf
Ajouté le 26/09/2008 12:04:00
Un de mes plus simples mais un de mes meilleurs woks aussi ! Coté ingrédients pour 3: -200g de riz basmati -100g de b?uf ?carpaccio? -1 petite carotte -1 petite courgette -½ oignon [...]http://calorinet.canalblog.com/archives/2008/...
-
Goulash de boeuf et polenta ou comment faire l'Europe dans un Chaudron...c'est ça la magie!!Ajouté le 13/11/2008 07:44:00
L'hiver arrive à grands pas et derrière cette saison, des recettes qui nous réchauffent et nous aident à traverser le froid. Le goulash est un plat hongrois que je sers habituellement avec du riz, ou de simples pommes de terres cuites à la[...]http://lechaudronmagique.blogspot.com/2008/11...
-
Duo de boeuf et polenta par Jean-Pierre Vigato et pour les plus rapides une surprise...
Ajouté le 26/11/2008 15:25:00
Dans le cadre de la 4e saison des carnets « Recettes Chrono » édités par le CIV, j'ai été contacté pour vous sensibiliser aux morceaux, aux textures et aux saveurs différentes du boeuf. Jean-Pierre Vigato du restaurant Apicius s'est prété au[...]http://cuisinerenligne.com/index.php?post/200...
-
Boulettes de boeuf à l'ail des ours, sauce tomate et polenta crémeuseAjouté le 04/05/2009 17:10:00
Je me suis balladée ce week-end dans le Poitou , j'ai eu le plaisir de tomber sur des allées touffues d'ail des ours, cet ail sauvage, l'occasion de rééditer le[...]http://gastronomades.canalblog.com/archives/2...
