Ratafia de coings

Name: Ratafia de coings
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 24 coings très mûrs; Eau de vie à 40° : même volume que le jus des coings; Clous de girofle; Cannelle; 600 g de sucre par litre de jus

Boisson

4 parts

10 min

facile

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3
6

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Ingrédients

24 coings très mûrs
Eau de vie à 40° : même volume que le jus des coings
Clous de girofle
Cannelle
600 g de sucre par litre de jus

Coût estimé: 1.28€ (0.32€/part)

Préparation

Frottez les coings avec une toile rugueuse pour enlever le duvet.
Râpez-les, mettez la pulpe dans une terrine et laissez-la macérer 3 jours au frais.
Égouttez-la ensuite sur un tamis et pressez-la dans un torchon pour recueillir tout le jus.
Mesurez précisément le volume de jus.
Pour chaque litre, ajoutez 1 l d'eau-de-vie à 40°, 600 g de sucre, 1 petit morceau de cannelle et 2 clous de girofle.
Laissez infuser 2 mois dans un bocal bien bouché, puis filtrez et versez dans les bouteilles.

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Commentaires des membres:

JACKY, 27/01/2019

C'est la 1ere fois que je fait du rata, c'est excellent, j'ai mit 400 gr de sucre c'est encore trop, la prochaine foi j'en mettrais que 200 gr Bonne dégustation

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Claude, 31/10/2018

Je fais du ratafia de coings depuis 2003, la quantité de sucre est beaucoup trop importante. 500grs suffisent largement, de toute façon si le fruit est déjà naturellement sucré, vous n'arrivez pas à dissoudre tout le sucre.

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christian, 15/10/2019

300 gr de sucre c est suffisant, c est du ratafia pas une liqueur.

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