Posté le 17/01/2008 16:01:07 Par LE PLAISIR DE MANGER (Voir son site)

Plat typiquement Catalan.

Merci Valérie.

pourrais tu mettre ton adresse de ton blog.

Afin  qu'on puisse discuter.

INGRÉDIENTS:

400g de boeuf haché

400g de porc haché

400g de veau haché

3 oeufs

3 gousses d'ail

1 oignon

200g de lardon ou ventreche

100g de concentré de tomate

250g d'olives verte

des champignons sec ou frais ( des cépes de préférence)

farine et huiles d'olive

épices thym et laurier

piment (pas trop)

haricots blanc et quelques carottes

vin blanc sec

cube de pot au feu

PRÉPARATION:

Mélanger les viandes en ajoutant les oeufs, l'ail, le persil, le sel, le poivre puis dans un saladier y mettre de la farine, former des boules et rouler les dans le saladier de farine et les mettre de coté, une fois toute les boules fini  faites les revenir dans une grande poéle avec de l'huile d'olive, réserver.

Dans une cocotte en terre de préférence, faire revenir l'oignon finement haché, et la ventréche.

Ajouter le concentré de tomate, et un peu de farine, puis l'eau, le vin blanc et le cube de pot au feu.

Ajouter aussi le thym et le laurier et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes puis ajouter les boules, les champignons et les olives.

Couvrer d'eau et porter à ébulitions.

Saler et poivrer en sachant que dans la préparation des boules on a mit du sel et du poivre.

Dans la sauce on peu aussi ajouter du piment selon le gout.

Mettre les carottes et laisser cuire à petit feu pendant 45 minutes

5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les haricots blanc.

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