Bouillabaisse au cabillaud

Préparation

• Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Faites les précuire une quinzaine de minutes à l'eau.
• Emincez l'oignon, les poireaux et les gousses d'ail. Faites les revenir 10 minutes dans un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates pelées et écrasées les avec le dos d'une cuillère pour en extraire le jus et l'eau. Laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez les pommes de terre précuites, le vin blanc, le bouquet garni et un peu de basilic.
• Rajoutez un peu d'eau de façon à tout recouvrir. Laissez mijoter 20 minutes.
• Coupez le dos de cabillaud en tronçons assez gros et ajoutez le au reste, laissez cuire 8 à 10 minutes.
• Assaisonnez et gouttez la sauce.