Commencer par réhydrater les champignons noirs en les trempant 30 minutes dans de l'eau chaude. Une fois réhydratés, enlever le pédoncule dur et émincer les champignons en fines lamelles.
Rincer la citronnelle, couper le bâton en deux dans la longueur puis en deux dans la largeur.
Écraser les morceaux avec le plat d'un couteau pour dissocier les fibres et permettre une meilleure diffusion du parfum.
Hacher fin une partie du bulbe tendre dans l'idée d'en parsemer le bouillon au moment de servir, mais ce n'est pas nécessaire et n'apporte rien.
Laver, éplucher et couper la carotte en petits dés ou en rondelles fines. Couper quelques rondelles de piment.
Mettre tous les légumes dans une casserole avec le riz et le bouillon, et cuire à couvert, à feu doux environ 15 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer la citronnelle, servir bien chaud.
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