Posté le 01/11/2007 08:11:00 Par La vie au jour le jour (Voir son site)
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J'ai encore acheté du saumon et je me demande comment l'accomoder: l
e cuire au four uniquement, très lentement et à feu très doux. Juste comme ça sur une couche d'oignons et de tomates coupés fin, c'est le plus simple et le plus facile.
Aujourd'hui j'ai essayé une nouvelle méthode inspirée des petits bonbons de saumon de Taty.be et la recette des keftas de saumon de Lolotte.
Tout simplement réduire au mixer 1 tomate, 1 oignon et de la coriandre fraiche.
Réduire au couteau 4 escalopes de saumon (si mixer électrique juste quelques coups), y incorporer le mélange précédent, et former de petites boules que vous mettez sur une plaque pour le four.
Faire cuire 10 minutes à 110oC. Sortir et laisser refroidir quelques minutes. Servir avec une salade verte ou un peu de blé cuit à la vapeur.
Attention il est très important de cuire très légérement le saumon. Les 10 minutes à 110oC suffisent si vous laissez reposer le saumon au moins 5 minutes (il continue de cuire ayant accumulé la chaleur du four). Le poisson va fondre dans la bouche et vous pourrez sentir le gout et le moelleux du poisson. Vous pouvez ajouter des épices, la coriandre (ou tout autre herbe aromatique) me suffit pour cette recette vite faite.
Pendant la cuison des boulettes, faire une salade de betterave rouge crue. Avec une sauce au tahini.
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 bois | Posté le 17/03/2009 00:00:00 |
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THE SAUMON EN BRIOCHE DE MAMY JANE !!!
Ajouté le 31/10/2006 04:10:00
ENFIN IL ARRIVE DANS VOS ORDINATEURS !!!!! C'est une recette délicieuse, pas trop compliquée à réaliser, et tellement bon ! partout où vous l'amenerez les gens seront convaincus ! Et c'est une façon de faire manger des[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
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Salade folle de saumon fumé au citron vertAjouté le 29/10/2006 15:10:00
Et voici le repas en famille pour l'anniversaire de Gwengo ! Après avoir souhaité l'anniversaire de Papy Gé hier soir, qui fut ravi de découvrir son nouvel ami ! :-) Manue l'avait gâté avec des châtaignes , du velouté de potiron , de[...]http://lafeemaison.canalblog.com/archives/200...
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Pavés de Saumon sauce aux Câpres, Citron et Saumon FuméAjouté le 01/11/2006 08:11:00
Voici maintenant le plat de la soirée de samedi dernier avec Corinne. C'est une recette de pavés de saumon très simple à réaliser et délicieuse. Elle est issue de "Fêtes Maison" de Trish Deseine. PAVES DE SAUMON SAUCE AUX[...]http://sylcuisine.canalblog.com/archives/2006...
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Nems au saumon et aux pousses de bambouAjouté le 16/11/2006 07:11:00
De façon générale, je prépare la farce des nems à l'avance (le matin pour le soir) pour qu'elle soit bien froide (si je fais précuire de la viande ou des oignons par exemple) et pour que les saveurs se soient bien mélangées. Mettre dans un[...]http://aude91.canalblog.com/archives/2006/11/...
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Apéro, Part II: Boulettes Keftas, Blinis au maïs et purée d'aubergine acidulée aux pommes, pétales de saumon
Ajouté le 19/11/2007 23:03:22
Dans la série "les questions fondamentales du mois de novembre de la Turtle"... aujourd'hui une question apparemment moins profonde que la dernière fois, mais tout aussi coriace : qu'est qu'on fait pour les vacances? Plus précisément, qu'est ce[...]http://aturtleinakitchen.blogspot.com/2007/11...
