Faites tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour qu'ils gonflent. Coupez la viande en cubes d'environ 3 à 4 cm de côté. Epluchez et coupez les oignons grossièrement. Epluchez l'ail.
Mettez la viande d'agneau, les oignons et l'ail dans le bol du mixeur et laissez le robot hachez le tout assez finement (comme de la chair à saucisse).
A ce stade de la préparation vous pouvez, par exemple pour les enfants qui n'aiment pas le sucré-salé ou les épices, réalisez des boulettes avec ce mélange.
Dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive, faites chauffez et ajoutez la viande hachée, puis les raisins égouttés, le cumin et enfin la coriandre. Salez et poivrez. Laissez la viande "blanchir" en la remuant sans cesse, c'est très rapide. Vous obtenez ce mélange cuit qui servira de farce aux brick. réservez-le.
Déposez une par une les feuilles de brick sur votre plan de travail. Au centre, déposez environ 3 cuillères à soupe de farce, puis pliez comme une enveloppe rectangulaire en rabattant bien le dernier bord.
Versez un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les bricks de chaque côté, déposez les sur un torchon ou du papier absorbant pour ôter l'excédent de graisse.
C'est extra avec une petite salade croquante ou une roquette aux saveurs poivrées.
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