Brioche à la fleur d?oranger, Recette Brioche à la fleur d?oranger

Posté le 05/03/2007 10:03:16 Par Je mijote (Voir son site)

Brioche - Je mijote

Mon four m'énerve. Il cuit trop fort.
Depuis le temps que je le connais je suis pourtant parvenue à l’apprivoiser et à le comprendre.
Mais il suffit que je pâtisse et il n’en fait qu’à sa tête. Il ne doit pas avoir le bec sucré car il carbonise tout. Je suis même certaine qu'il prend un malin plaisir à le faire car il sait que je ne maîtrise pas du tout les subtilités en matière de cuisson pour tout ce qui concerne la pâtisserie.

Cette fois-ci, il a été un peu plus aimable. Il m’autorise donc à vous présenter cette brioche juste légèrement brûlée sur le dessus.

Ingrédients une brioche pour 6 personnes :

• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe de lait tiède
• 1 sachet de levure boulangère
• 250 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 80 gr de sucre semoule
• 10 cl de lait tiède
• 1 œuf battu
• 50 gr de beurre mou
• ½ cuillère à café de fleur d’oranger
• Glaçage : 1 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe d’eau.

Préparation :

- Mettez 1 cuillère à café de sucre et 2 cuillères à soupe de lait tiède au fond d’un petit saladier.
- Mélangez jusqu’à ce que le mélange fonde puis délayez-y la levure boulangère.
- Laissez gonfler 10 minutes.

- Tamisez la farine et le sel dans un saladier de taille moyenne.
- Ajoutez le sucre, le lait tiède, la levure, l’œuf battu et le beurre.
- Travaillez 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique et se détache des bords.
- Laissez gonfler la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure.

- Lorsque la pâte a gonflé, ajoutez la fleur d’oranger et travaillez rapidement la pâte.
- Beurrez votre moule et y verser la pâte.
- Laissez lever la pâte 20 minutes dans un endroit tiède.

- Allumez le four Th. 6.
- Enfournez pour 40 minutes.
- Baissez ensuite le four Th. 5 et laissez cuire encore 20 minutes.

- Préparez le glaçage en mettant 1 cuillère à soupe de sucre dans deux cuillères à soupe d’eau bouillante.
- Passez ce mélange au pinceau sur toute la surface de la brioche.
- Remettez-la au four et laissez cuire 5 minutes.
Laissez reposer 10 minutes avant de la démouler et de la laisser refroidir.

Avec de la confiture maison à la prune faite par Chef Olivier, un pur régal.

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