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BRIOCHE TRESSÉE

Posté le 18/02/2009 10:09:27 Par De l'autre côté de la frontière... (Voir son site)





Aussi beau que bon ! Un peu laborieux mais cela en vaut la peine?



On peut la faire tel quel ou encore séparer la pâte, comme je l?ai fait cette fois, pour préparer 2 brioches différentes : une aux fruits confits, l?autre aux pralines?



On aurait pu mettre des pépites de chocolat, du Nutella à l?intérieur, des fruits secs, des gros grains de sucre?



brioche_collage_1





Pour 1 très grande brioche :
250 g de lait



100 g de beurre



50 g de levure fraîche de boulanger



40 g de miel



80 g de sucre



2 +1 ?ufs



1 cuillère à café de sel



700 g de farine



30 g d?eau de fleur d?oranger (ou autre)







Dans le bol du Thermomix versez le lait, l?eau de fleur d?oranger, le beurre, le miel et le sucre et programmez 2 minutes, 37º, vitesse 2.



Ajoutez la levure et 2 ?ufs. Mélangez 10 secondes, vitesse 6.



Ajoutez la farine et le sel, mélangez de nouveau 20 secondes, vitesse 6 puis programmez 3 minutes, vitesse Pétrin.



Laissez reposer la pâte 10 minutes dans le bol.



Préchauffez votre four à 50º.



Sortez la pâte et ajoutez les ingrédients de votre choix (pépites, fruits confits?). Séparez la pâte en 2 (pour faire 2 brioches différentes), puis chaque demi pâte en 3 parts égales (pour faire les tresses). Faites une tresse, puis une autre.



Placez-les sur votre plaque à four revêtue d?un papier sulfurisé. Badigeonnez-les du 3ème ?uf battu. Saupoudrez d?un peu de sucre en poudre, si vous le souhaitez. Placez les tresses dans votre four à 50º, le temps qu?elles doublent de volume (environ 20 minutes). Augmentez alors la chaleur à 200º et faites cuire de 15 à 20 minutes (en fonction du four et si vous utilisez la chaleur tournante).



brioche_collage_2



Pour une seule grosse brioche, comptez 25 minutes. Surveillez de temps en temps.



brioche_collage_3



Si les tresses avaient tendance à trop roussir, couvrez-les d?une feuille d?aluminium pour la fin de la cuisson.



brioche





Bonne dégustation !






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