Brioche Tressée, Recette Brioche Tressée

Posté le 12/11/2007 09:41:00 Par Pause cuisine (Voir son site)

Voici une recette qui a été réalisée lors des ateliers culinaires Passions créatives à Conforexpo par Olga de l'équipe Thermomix!

J'ai adoré alors j'ai voulu mettre sa recette avant même de la réaliser toute seule à la maison

Une pensée pour Myriam et Patricia qui se reconnaîtront et qui vont tester cette recette très vite j'en suis sûre !!!

Ingrédients:

20 g de levure de boulanger
200 g de lait
500 g de farine T 45
100 g de beurre
1 oeuf + 1 jaune d'oeuf pour dorer
40 g de sucre vanillé réalisé au thermomix(on mixe 300g de sucre avec 1 gousse de vanille pendant 10 secondes à vitesse 10)
40 g de sucre
1/2 c à c de sel
1 c à c de fleur d'oranger

Mettre la levure et le lait et programmer 1 min 30 à 37 ° vitesse 4

Ajouter le reste des ingrédients et mettre en marche 5 min sur fonction pétrin
Laisser lever la pâte 30 min dans un endroit chaud ( le bol du thermomix par exemple)

Il faisait si chaud sur la foire qu'elle aurait lever de toute façon n'importe où !!!
Ensuite rabattre la pâte.

Ici, j'ai particulièrement apprécié le talent d ' Olga : le geste d'un vrai boulanger, je vais m'entraîner sérieusement ....
Séparer la pâte en trois et réaliser 3 rouleaux de pâte, les souder à la base et les tresser doucement

Dorer au jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillère d'eau et parsemer de grains de sucre

Mettre 20 min au four à 60 °

Laisser le four fermé et éteint pendant 10 min et mettre à 180 ° pendant 20 à 25 min en surveillant en fin de cuisson
Mettre sur une grille et essayer d'attendre 30 min que la brioche refroidisse....

Saupoudrer de sucre glace vanillé
Le résultat est extra et cette recette va rejoindre mes recettes fétiches!

Merci Olga de ton savoir faire que tu as eu la gentillesse de partager !

Au départ, je suis juste passée aider à l'atelier Brioche et viennoiseries de Thermomix sur la foire et finalement j'y suis retournée passer la journée du Dimanche : Une expérience "fatigante" mais super enrichissante et j'ai déjà proposer mes services à l'équipe de Thermomix pour l'année prochaine!

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