Brioche tressée, Recette Brioche tressée

Posté le 13/04/2008 18:23:00 Par Découvertes culinaires (Voir son site)

J?adore ces brioches, elles me rappellent mon enfance. Cette fois j?ai trouvé la recette sur 2 blogs polonais ici et là. J?ai modifié les quantités pour obtenir 1 belle brioche. Le croustillant dessus est au beurre de cacahuète ce qui donne un léger parfum très appétissant. Cette brioche figurait sur ma liste des choses à tester depuis un certain temps déjà et enfin son tour est arrivé.

Pour la pâte à brioche :
300g de farine
¼ verre de lait
1/6 verre de l?eau
62g de beurre
1 jaune d??uf
1 ?uf
¼ verre de sucre
1cc miel
1cc de levure instant (j?ai mis ½ sachet de levure gourmandise de Demarle (c?est un mélange spécial pour les brioches)

Chauffez le lait et l?eau et faites y fondre le beurre. Ajoutez le sucre et le miel ainsi que les ?ufs battus, puis la farine avec la levure. Pétrissez la pâte, j?ai ajouté un petit peu plus de farine puis j?ai lassé lever 2h. J?ai à nouveau fariné sur le plan de travail pour formez 3 boudins et j?ai formez ma brioches directement sur du papier cuisson. Badigeonnez avec du lait et parsemez avec des miettes de pâte au beurre de cacahuète.

Le croustillant au beurre de cacahuète : Mélangez 1cc de blanc d??uf avec 2 cs de beurre de cacahuète (ou tahini), ¼ de verre de sucre roux, ½ sachet de sucre vanillé, ½ cc de la cannelle, une pincée de sel et 62g de beurre haché avec ¼ de verre de farine. Pétrissez rapidement. J?ai utilisé que la moitié et l?autre j?ai mis au congélateur pour la prochaine fois.
Laissez la brioche gonfler encore 30-40min et faites cuire au four 30min à 180-200°.
Et voilà ma brioche à la sortie du four ! J?en suis fière car c?est ma première ! Et en plus elle très bonne !