BRIOCHE VENDEENNE, Recette BRIOCHE VENDEENNE

Posté le 10/08/2008 13:36:09 Par La cuisine des souris (Voir son site)

"_ Haaaaaaaaaaaa ! La brioche vendéenne. Elle est bonne et on n'en trouve nulle part ailleurs qu'en Vendée !"

Voici une phrase à garder dans les perles entendues par les
boulangers du secteur. Décidément, les gens ne réfléchissent pas
toujours avant de dire... des bêtises.

Ceci étant, voici une recette parmi tant d'autres avec des
proportions parmi tant d'autres aussi, car je n'ai pas la prétention de
connaître "LA" recette, mais une qui me plait bien.
Pi comme je te
connais bien depuis le temps, je sais qu'il te faut du
"facilpascheretvitefait" alors je concentre, je décode, et je transcris
à ton niveau. (Aïe ! pourquoi tu me tapes encore ?)

LESDOSES :
#500 gr de farine
# 3 ?ufs
# 125 g. de sucre
# 100 g. de beurre 1/2 sel en pommade
# 12,5 cl d'eau tiède
# 25 g. de levure de boulanger
# 6 cl de lait
# 1 cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger
# huile de coude à profusion

KOMENTKONFAIT

Déjà, si t'es en pleine crise de tendinite aiguë, trouve des bras pour te remplacer, sinon tu vas souffrir !
Pour faire un pâte à brioche, faut pas lésiner sur l'huile de coude et la patience.

Commence par mettre le lait dans un petit bol et fais le tiédir au
micro-ondes (juste tiède, pas chaud sinon tu vas "tuer" la levure).
Délaye la levure dedans et laisse reposer le temps de préparer le reste.

Fais fondre ton beurre tout doucement en le mettant dans un
bain-marie d'eau chaude mais hors du feu (il fond à 30° ton beurre,
alors pas la peine de lui mettre le feu au derrière)

Dans un grand saladier, dispose ta farine, tes ?ufs, ton sucre et
l'eau dans laquelle tu auras ajouté l'eau de fleur d'oranger (pour
qu'elle se répartisse bien dans ta pâte)

Mélanger (chez nous on dit "brasser") pour obtenir un pâte molle, et
ajouter la levure délayée dans le lait, puis le beurre fondu mais pas
chaud.
Mélanger cette foi-ci jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
C'est
là que je te conseille de faire travailler une personne qui a des bras
dignes de ce nom, parce que je te vois mal partie avec tes pattes de
libellule anémiée. Enfin, tu fais comme tu veux, du moment que la pâte
soit comme j'ai dit.
Laisse reposer trois heures dans un endroit
tempéré sans courants d'air et avec un torchon humide (pour pas que ça
croûte) Ta pâte doit doubler de volume.
Quand tes trois heures sont
écoulées (disons que tu as eu le temps de taper la causette avec la
voisine et de discourir sur les derniers articles de" voici gala et
autres produits de la désillusion féminine", tu vas prendre ta pâte, et
la "rompre", c'est à dire la remuer pour la faire retomber. Cette
opération va évacuer une partie du gaz qui s'est formé.
Maintenant on va faire appel à tes talents de coiffeuse de poupée Barbie, car il va falloir faire une tresse.
Donc,
comme pour les tifs à la blondasse en plastique, tu prépares trois
brins de pâte, tu fais ton ?uvre digne du meilleur des merlans pour
gonzesses et tu déposes sur une plaque pendant une heure pour faire
gonfler.
Pendant ce temps, préchauffe ton four à 180° ou TH 6, fais
toi un thé, regarde si Angélina Jolie est toujours avec Brad Pit dans
ton "hebdromadaire" préféré, et prépare un petit bocal qui va au four
dans lequel tu vas mettre une louche d'eau (c'est pour hydrater la
brioche pendant la cuisson)
Voilà, c'est fait ? T'es rassurée, Angel
a accouché sans forceps, Brad est pas tombé dans les pommes, et ta
brioche prend une bonne tournure. Reste plus qu'à lui mettre une peu de
jaune d'oeuf délayé dans une cuillère de lait pour assurer une belle
dorure.
Tu la cuis au four pendant 40 mn environ, et si tu l'as
réussie, tu peux toujours m'inviter pour le thé, j'ai plein de
nouvelles aussi palpitantes que celles de ton baveux à scandale.