Brioches du carême, Recette Brioches du carême

Posté le 12/03/2008 23:37:00 Par . (Voir son site)

Quoi de meilleur à l'approche de Pâques qu'une succulente brioche qui n'est pas pratiquement pas sucrée et légèrement parfumée? Je les déguste nature et légèrement tiède. Par contre la prochaine fois, j'ajouterai un peu plus de levure (elles ont été un peu plus longues à lever) et une fois levées je ferai les incisions en croix. En levant, celles-ci se sont estompées et ça aurait été plus joli pour la décoration:))

Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de lait
1 ?uf
1¼ c. à thé (cc) sel
¼ tasse (60 ml) miel
¼ tasse (60 gr) beurre doux
3¾ tasses (450 gr) farine tout-usage ou à pain
1 c. à thé (cc) cannelle
½ c. à thé (cc) piment de la Jamaïque
¼ c. à thé (cc) muscade moulue
1¼ c. à thé (cc) levure pour robot
¾ tasse (100 gr) raisins secs de Corinthe, dorés ou Sun Maid (1 tasse (130 gr) pour moi)

Placer le tout, sauf les raisins, dans l?ordre recommandé au robot à « Dough ».
Ajouter les raisins 5 minutes avant la fin du pétrissage.
Préparer une glaçure avec un blanc d??uf et 1 c. à soupe d?eau; réserver.
Retirer la pâte du robot et la laisser reposer 10 à 15 minutes sous un bol.. La séparer en 12 boules (environ 3 onces ou 85 gr chacune).
Écraser légèrement les boules comme pour un pain hamburger. Laisser lever de 30 à 45 minutes ou jusqu?à double de volume, dans un endroit chaud et sans courants d?air. (1 heure de levée pour moi).
Badigeonner les brioches du mélange de blanc d??uf et d?eau et couper la pâte en croix sur ¼ pouce d?épaisseur.
Déposer les brioches sur une tôle à biscuits, graissée ou recouverte de papier parchemin.
Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) environ 20 minutes ou jusqu?à ce que le dessous des brioches sonne creux quand on le tapote.

Source : Déclinaison-Hélène L

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