Posté le 16/12/2007 16:02:00 Par 40.000 Recettes (Voir son site)

Ingrédients

   * 1 kg de poisson (Merlan)
   * 1 kg de feuilles de pastilla de 20cm de diamètre
   * 6 oeufs
   * 1 bouquet de coriandre et persil
   * 1 citron
   * 1/2 cuillerée à café de poivre
   * 1/2 cuillerée à café de sel
   * 1 verre d'huile (+ 1l d'huile pour friture)

A préparer:

   * Ecailler, vider, laver et sécher les merlans
   * Hacher finement persil et coriandre
   * Presser le citron
   * Dans une marmitte, mettre persil et coriandre hachés, jus de citron,
     sel et poivre.
     Ajouter l'huile et les 6 oeufs battus en omelette.
   * Remettre le tout sur le feu et cuire 6 minutes. Laisser tiédir.

Exécution de la recette:

   * Prendre les feuilles de pastilla une à une
   * Déposer au centre une cuillerée à soupe de farce.
     Plier en forme de triangle.
   * Chauffer l'huile dans une poele, cuire les briouats.
     Les égoutter sur du papier absorbant.

Dressage et présentation:

   * Déposer les briouats sur un lit de laitue
   * Servir chaud, accompagnés de citron et de piment fort

Adaptation: J.Paul  Mutin - D'autres recettes sur http://40000recettes.blogspot.com

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