Bucatini con vitello tonnato, Recette Bucatini con vitello tonnato

Posté le 23/01/2008 08:04:10 Par Bolli's Kitchen (Voir son site)

J'aime le vitello tonnato! Chaque fois, quand je teste un nouveau restaurant italien, je commande le vitello pour voir, si je retourne....Il me restait un peu de quasi de veau et je me suis dite, voilà, je vais faire une sauce vitello pour les pâtes!
Ich liebe Vitello Tonnato. Jedes Mal, wenn ich ein neues italienisches Restaurant teste, nehme ich ein Vitello, und, danach entscheidet sich dann, ob ich überhaupt nochmal in den Laden gehe.....Ich hatte noch etwas Kalbsbraten übrig, und so habe ich eine Vitello-Sauce für Pasta gemacht.

On coupe le rôti en fines tranches...........
Man schneidet den Kalbsbraten in dünne Schieben....

Ensuite, faites revenir un peu de poireau et d'échalote, déglacez avec un peu de fond de veau et ajoutez la viande.Salez et poivrez.
Dann etwas Lauch und Schalotten anbraten, mit Kalbsfond ablöschen und dann das Fleisch dazugeben. Salzen und pfeffern.

Dans un blender, mettez une boîte du thon blanc, des câpres, des zestes de citron, un peu de mascarpone, un peu de fond de veau, sel, poivre et espelette et mixez bien.Vérifiez l'assaisonnement.
Und dann in einen Mixer eine Dose weissen Thunfisch, Kapern, Zitronenzeste, Mascarpone, etwas Kalbsfond, Salz, Pfeffer und Espelette geben und gut mixen. Nochmals abschmecken.

On verse la crème de vitello et on la chauffe. Si cette sauce est trop épaise à votre goût, ajoutez un peu de vin blanc, fond ou la crème. Avant der servir, j'ai choisi les bucatini comme pâtes, ajoutez quelques câpres.
Dann die Vitello-Crème zu dem Rest dazugeben und erwärmen. Falls die Suace zu fest ist, mit etwas Fond, Wein oder Crème verdünnen. Vor dem Servieren noch ein paar Kapern in die Sauce geben und dann mit der Pasta ( Bucatini in meinem Fall) servieren.