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Bûche coco des îles

Posté le 04/01/2007 08:01:00 Par Couverts et Découvertes (Voir son site)





Nous avons testé et goûté 3 bûches : une aux spéculoos, une glacée au framboises et letchis et celle-ci avec des saveurs de soleil.
Les enfants ont pu se régaler des décorations en sucre...
J'ai utilisé ma recette de biscuit roulé et me suis inspirée pour la garniture d'un magazine Maxi Cuisine.

B_che_coco_des__les

Biscuit roulé :
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 60 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 210°.
Fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporer délicatement au mélange jaunes et sucre.
Étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes.
Sortir du four et mettre le biscuit sur un torchon humide.
Rouler en boudin et laisser refroidir 1 heure avec le torchon.
Dérouler et garnir.

Crème coco :
- 120 g de beurre
- 200 ml de lait de coco
- 200 g de lait concentré sucré
- 125 g de noix de coco râpée
- 2 cuillères à soupe de rhum

Mixer le beurre, le lait concentré, 100 g de noix de coco et 150 ml de lait de coco.
Badigeonner le biscuit du reste de lait de coco et du rhum.
Garnir le biscuit des 2/3 de la crème et rouler.
Recouvrir du reste de crème et saupoudrer de la noix de coco restante.
Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.



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