Bûche de Noël, Recette Bûche de Noël

Posté le 24/12/2007 17:30:00 Par le petit journal d'une passionnée de cuisine (Voir son site)

Voici un des produits star pour Noël. En effet, la bûche qu'elle soit patissière ou glacée se retrouvera sur beaucoup de nos tables au moment du dessert. Ma recette de bûche est toute simple : un gâteau roulé nappé de crème moka.

Ingrédients :

Pour le gâteau roulé :

3 oeufs

125 g de sucre

75 g de farine

25 g de maïzena

2 cuillères à soupe d'eau

Pour la crème au beurre :

1 oeuf

100g de sucre

125 g de beurre

1 petit café fort

Sucre glace

Rhum

Préparation :

Dans une terrine, faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre pendant 15 mn.

Ajouter la farine et la maïzena par petites quantités. Lorsque le mélange prend consistance, ajouter en plusieurs fois l'eau sans cesser de tourner.

Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer délicatement au mélange précédent.

Etaler la pâte sur une plaque à patisserie beurrée et enfourner à 160° C pendant 15 mn.

Etaler un torchon. Le saupoudrer de sucre. Dès que le gâteau est cuit, le démouler rapidement sur le torchon puis tout enrouler ensemble.

Pour la crème au beurre : casser l'oeuf dans une petite casserole. Verser le sucre en pluie et travailler ce mélange sur feu doux à la spatule jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir en continuant à remuer fréquemment.

Réduire le beurre en crème sans le faire fondre puis ajouter en filet le mélange oeuf-sucre complétement refroidi et sans cesser de tourner. La crème doit être lisse et bien prise.

Ajouter à la crème un peu de café fort, un peu de sucre glace et du rhum. Mélanger le tout délicatement.

Dérouler le gâteau et garnir de crème.

Enrouler la bûche en serrant le plus possible. Mettre une couche de crème au beurre tout autour et faire des rayures avec une fourchette.

Réserver au frais pendant plusieurs heures.