Bûches De Noël Bis, Recette Bûches De Noël Bis

Posté le 28/12/2007 16:47:00 Par L'eau à la bouche (Voir son site)

Nouveau repas de Noël donc nouvelles bûches, c'est loqique!!
Cette fois-ci je fait un peu plus léger, c'est normal ce repas se déroule le soir et il faut manger léger :-)

Je vous livre donc les recettes de ma Bûche Au Citron et de ma Bûche Façon Forêt Noire.
Pour les biscuits roulés j'ai procédé comme ci-dessous, j'ai réalisé un biscuit nature pour celle au citron et un biscuit au chocolat pour la Forêt Noire

Biscuits

Ingrédients :3 ?ufs50g de sucre60g de farine1/2 cuillère à café de levure chimique1 pincée de sel(2cs de cacao en poudre non sucré)Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la levure (et le cacao) et mélangez.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange.
Etalez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et cuisez 10 minutes.
Humidifiez un torchon propre.
Sortez le biscuit du four et mettez le biscuit sur le torchon humide. Roulez-le en boudin et laissez refroidiz.

Bûche Au Citron

Ingrédients :5 citrons de taille moyenne150g de sucre1,5 cs de MaïzenaBiscuits de Noël au citronPréparation :
Lavez les citrons et récupérez le zestes de 3 de ces citrons (rapez-les très finement).
Pressez les citrons et mettez le jus avec les zestes dans une casserole. Ajoutez le sucre et la Maïzena, mélangez et faites chauffer à feu doux.
Battez les oeufs et incorporez-les au tout en remuant.
Continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Otez du feu et laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur.

Déroulez le biscuit nature et étalez la moitié de la crème de citrons. Ajoutez les morceaux de biscuits au citron réduits en tout petits morceaux.
Roulez précautionneusement le biscuits et entourez-le de film plastique. Placez au réfrigérateur et laissez "prendre" 1h.

Sortez la bûche du réfrigérateur et étalez le reste de la crème au citron sur le dessus et parsemez le reste des morceaux de biscuits

Bûche Façon Forêt Noire

Ingrédients :20cL de crème fraîche en tière liquide3 cs de sucre glace300g de cerise griottes environ2 cs de kirshcopeaux de chocolatPréparation :
Placez la crème fraîche au moins 15/20 minutes au congélateur avec le saladier. Monter la crème fraîche en chantilly en y incorporant le sucre glace.
Egouttez les cerises. Récupérez le sirop et faites-le diminuer avec le kirsh.
Déroulez le biscuit au chocolat et imbibez -le de la réduction. 2talez la moitié de la chantilly et mettez les cerises. Roulez le bicuits précautieusement.
Couvrez la bûche du reste de chantilly et des cerises. Répartissez les copeaux de chocolat. Réservez au frais jusqu'au service.

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