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BÛCHES DE NOËL

Posté le 27/12/2007 08:36:00 Par EPICES ET DOUCEURS (Voir son site)





Voilà mes bûches que j' ai préparé mardi matin, je met les recettes pour que vous puissiez les faire pour le nouvel an ! Je souhaite à tout mes visiteurs ainsi qu' au blogeurs et blogeuses une bonne année !!!



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Ingrédients pour la bûche au chocolat et la bûche au café





Pour le biscuits



125 g de farine



125 g de sucre en poudre



4 oeufs



1 sachet de sucre vanillé



1 c à café rase de levure chimique



sel



Sirop de sucre, café pour imbiber le biscuit





Dans un saladier, travailler longuement les jaunes d' oeufs avec le sucre jusqu' à ce qu' ils blanchissent et deviennent mousseux. Incorporer la farine tamisée peu à peu, puis le sucre vanillé, et la levure. Battre les blancs d' oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la pâte. Préchauffer le four à TH6. Recouvrir une grande plaque à four de papier cuisson et le beurrer généreusement,  verser la pâte et la répartir uniformément à l' aide d' une spatule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes en surveillant la cuisson pour ne pas laisser trop dorer. Retirer du four, le retirer de la plaque à four, couper les bords avec un couteau et couper le gâteau en deux. Imbibier un morceaux du gâteau avec du sirop froid et l' autre morceaux avec du café froid.





Pour la crème pâtissière



2 jaunes d' oeufs



1/2 l de lait



125 g de sucre



75 g de farine



1 sachet de sucre vanillé (Vahiné des îles)



4 gros carrés de chocolat noir dégustation fondu



1 c à café de café soluble dilué dans un peu d' eau





Faire chauffer le lait et le sucre vanillé dans une casserole. Battre les oeufs avec le sucre et ajouter progressivement la farine. Verser le lait bouillant sur la préparation, en remuant. Reverser le tout dans la casserole et porter sur le feu et faire épaissir en tournant à la spatule, retirer du feu et laisser refroidir.





La crème au beurre pour toutes les bûches



250 g de beurre doux de qualité



150 g de sucre



2 oeufs





Préparer une casserole remplie à moitié d' eau et faire bouillir, verser les oeufs entiers et le sucre dans un saladier en verre et mettre sur la casserole (bain-marie) fouetté les oeufs et le sucre au batteur éléctrique jusqu' à obtention d' un mélange mousseux et clair. Verser cette préparation dans un saladier froid et continuer à fouetter pour refroidir un peu, couper le beurre mou en cubes et ajouter au mélange sucre oeufs petit à petit en fouettant au fouet éléctrique, la crème doit être lisse.





LA BÛCHE AU CHOCOLAT



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Prendre le morceaux de biscuits imbibé au sirop, Partager la crème pâtissiére en deux et aromatiser 1 partie au chocolat et l' autre partie la réserver. Etaler la crème pâtissiére sur le biscuits (en réserver un peu), rouler en bûche. Mettre un peu de  crème au beurre dans un bol et y ajouter du chocolat noir fondu , mélanger et étaler la crème au beurre sur la bûche avec une spatule et la décorer à son goût.





BÛCHE AU CAFE



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Prendre le morceaux de biscuit imbibé au café, aromatiser la partie réservé avec le café soluble dilué et étaler la créme sur le biscuit (en réserver un peu), rouler en bûche Mettre un peu de  crème au beurre dans un bol et y ajouter du café soluble dilué , mélanger et étaler la crème au beurre sur la bûche avec une spatule et la décorer à son goût.





Ingrédients pour la bûche au choco/café et la bûche vanille





Pour le biscuit



125 g de farine



125 g de sucre en poudre



4 oeufs



1 sachet de sucre vanillé



1 c à café rase de levure chimique



sel



Sirop de sucre



Dans un saladier, travailler longuement les jaunes d' oeufs avec le sucre jusqu' à ce qu' ils blanchissent et deviennent mousseux. Incorporer la farine tamisée peu à peu, puis le sucre vanillé, et la levure. Battre les blancs d' oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la pâte. Préchauffer le four à TH 6. Recouvrir une grande plaque à four de papier cuisson et le beurrer généreusement,  verser la pâte et la répartir uniformément à l' aide d' une spatule, enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes en surveillant la cuisson pour ne pas laisser trop dorer. Retirer du four, le retirer de la plaque à four, couper les bords avec un couteau et couper le gâteau en deux. Imbibier les morceaux du gateau avec du sirop froid .





Pour la crème pâtissiére vanille



1 jaunes d' oeufs



1/4 l de lait



60 g de sucre



37 g de farine



1 sachet de sucre vanillé (Vahiné des îles)





Faire chauffer le lait et le sucre vanillé dans une casserole. Battre les oeufs avec le sucre et ajouter progressivement la farine. Verser le lait bouillant sur la préparation, en remuant. Reverser le tout dans la casserole et porter sur le feu et faire épaissir en tournant à la spatule, retirer du feu et laisser refroidir.





Crème pour la bûche choco/café



Mélanger la crème pâtissiére au chocolat réservé avec la crème au café réservé.





Créme au beurre



La crème qui reste.





BÛCHE CHOCO/CAFE



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Prendre le morceaux de biscuits imbibé au sirop. Etaler la crème pâtissiére sur le biscuits, rouler en bûche. Mettre un peu de crème au beurre dans un bol et y ajouter du café soluble dilué et du chocolat fondu , mélanger et étaler la crème au beurre sur la bûche avec une spatule et la décorer à son goût.







BÛCHE A LA VANILLE



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Prendre le dernier morceaux de biscuits imbibé au sirop. Etaler la crème pâtissière sur le biscuits, rouler en bûche, étaler la crème au beurre aromatisé avec de la vanille liquide sur la bûche avec une spatule et la décorer à son goût.







VOICI LES BÛCHES A L' INTERRIEUR



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Moi j' ai décorer mes bûches avec de la pâte d' amande et des perles argentées.











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