1) Faites cuire les pommes de terre (avec la peau) dans de l'eau, laissez-les refroidir, et épluchez les. Coupez-les en petits cubes(7mm), et disposez-les dans un saladier.
Ouvrez délicatement le sachet de betteraves, versez le jus sur les pommes de terre et mélangez. Coupez les betteraves en cubes de la même taille que les pommes de terre, et mélangez.
Ajoutez par dessus les carottes et cornichons coupés de la même façon ainsi que les petits pois.
Ajoutez l'oignon émincé au dernier moment, pour qu'il ne parfume pas trop la salade, salez, poivrez, assaisonnez juste avec un filet d'huile et mélangez.
2) Avec un économe, prélevez de longues lamelles de courgettes (arretez vous aux pépins). Sur chaque lamelle mettez un trait de pesto et ajoutez une lamelle fine de jambon. Roulez le tout et piquez au cure-dent.
3) Déroulez la pâte feuilletée, mettez le four à chauffer à 210°C.
Posez sur la pâte de fines tranches de saumon fumé. Parsemez les tranches de saumon de gruyère râpé. Mettre un peu de ciboulette ciselée par dessus le tout. Avec de l'aneth ça doit être bon aussi. Prenez un côté de la pâte, et roulez le serré jusqu'au milieu. Faites pareil de l'autre côté. Mettez le tout au congélateur 15 à 20 minutes. Puis coupez des tronçons d'environ 1/2 centimètre. Placez sur un papier sulfurisé et faites cuire environ 10 à 12mn à four chaud (210°C).
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