J?ai pas trop l?habitude de faire des gros gâteaux. Je fais des petits gâteaux individuels, des tartelettes plutôt que des grosses tartes, des mini cheesecakes, des crèmes dans des mini ramequins mais jamais le gros truc éléphantesque à partager avec tout l?immeuble sinon t?en as pour trois semaines. Et même quand je fais un gâteau à partager ou une tarte pour nous deux, les moules que j?utilise le plus souvent font respectivement 16 et 14cm de diamètre.

Mais je sais pas pourquoi aujourd?hui j?ai eu envie d?une part de gâteau, coupée dans un énorme plat comme chez mamie quand j?étais petite. Alors j?ai sorti le gros moule qui sert à peu près deux fois dans l?année (26cm) et finalement j?ai même eu du mal à le mettre dans le four sans en renverser la moitié tellement il était plein ras la gueule. Donc je vous conseille de prendre un 28cm ou un peu plus si vous manquez d?équilibre?

Pour avoir de quoi manger pendant un mois : 200g de farine, 100g de polenta (sèche), 100g de chapelure, 60ml d?huile d?olive, 80g de sucre en poudre, 80g de miel liquide, 3 gros ?ufs, 500ml de lait entier, 3 pommes granny smith, 100g de figues séchées, 100g de raisins secs, 1 c.c. d?écorce d?orange en poudre, 1 c.c. d?écorce de citron en poudre, le zeste de deux citrons, 1 petite c.c. de cannelle moulue, 1 c.c. de sel fin et un peu de beurre.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la polenta, le sucre, la chapelure, le sel, la cannelle, les zestes de citron et les écorces de citron et orange en poudre dans un grand saladier. Dans un autre battez les ?ufs et ajoutez le miel, l?huile d?olive et le lait. Versez dans le saladier contenant les ingrédients secs et mélangez bien. Ajoutez ensuite les raisins secs, les figues coupées en petits morceaux (de la taille des raisins) et les pommes (épluchées et coupées en dés).

Beurrez le moule et versez-y la préparation, enfournez 45 à 50 minutes (1h si vous l?aimez bien bien cuit mais c?est meilleur tout humide moi je trouve).

En attendant que ça cuise un peu de culture : Le bustrengo est un gâteau italien, originaire de San Marino pour être plus précise, un “pays” microscopique avec 10 fois moins d?habitants qu?à Dijon (si on tient compte de toute l?agglomération) en plein milieu de l?Italie. Mais c?est finalement une recette devenue très populaire dans tout le pays. Bref, pour faire simple c?est un peu entre le clafouti le gâteau et le pudding, assez compact, plein de fruits, délicieux, et finalement c?est un peu comme l?erbazzone (et les actrices américaines), on peut l?adapter comme on veut.

Quand le four fait « Diiiing » sortez le plat, ajoutez des fines tranches de beurre sur le dessus, saupoudrez de sucre en poudre et enfournez 5 à 10 minutes sous le grill pour que ça soit bien doré.

Servez tiède, avec l?habituelle petite cuillère de mascarpone par-dessus.