Faîtes infuser les pistils de safran dans la crème fraîche liquide pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, pelez la mangue et détaillez la en dés. Faîtes revenir ces dés de mangue dans le sucre jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement. Réservez.
Coupez le saumon en dés épais.
Lavez et coupez le poivron en petits dés.
Dans un saladier, mélangez la farine, le vin blanc, la crème fraîche safranée, l'huile, le saumon, le poivron et les dés de mangue caramélisés. Assaisonnez à votre goût.
Versez dans un moule à cake préalablement huilé et faîtes cuire pendant 25 minutes.
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