Cake aux Orties et au Poivron

Préparation

• Plonger les orties dans l'eau froide afin que celles-ci ne piquent plus. Sélectionner les jeunes feuilles bien saines en haut de la tige, les laver à nouveau et les éponger sur du papier absorbant.
• Dans la cuve du robot mélanger les oeufs avec la farine et la levure, puis incorporer l'huile d'olive progressivement.
• Ajouter le lait tiède, le parmesan râpé, le piment d'Espelette, sel et poivre. Mélanger à nouveau.
• Préchauffer le four à 180°.
• Couper la mimolette en lamelles, laver, épépiner et couper le poivron en lanières.
• Verser la préparation dans un saladier et incorporer le poivron et la mimolette. Mélanger à la spatule. Terminer en ajoutant délicatement les feuilles d'ortie.
• Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule et mettre au four à 180° pendant 45 minutes.
• Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
• Démouler le cake et le laisser refroidir sur une grille.