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Cake basque (jambon de Bayonne, olives, fromage de brebis et piment d'Espelette). Test cuisson dans une MAP

Par (Voir son site)



Une réussite !

Un test qui m'a particulièrement
bluffée, car j'ai obtenu un cake parfaitement cuit, avec moins
de croûte que dans un moule à cake et une pâte
onctueuse et très goûteuse. À
refaire sans hésitation, avec d'autres cakes salés ou
sucrés.

Je ne pense pas que l'on puisse réduire
les proportions, car on obtiendrait, alors, un cake qui aurait plutôt
la forme d'une grosse galette avec trop de croûte.

Cette recette est une variante du
« cake aux olives et jambon » de Michel Oliver
qui était sur le site de l'émission  Bon appétit,
Bien sûr!

cake_basque_GP_2


 

Pour 8 à 10 personnes

250 g de farine ?
150 g de jambon de Bayonne ?
150 g d'olives vertes ?
150 g de tome de brebis basque  ?
4 ?ufs ?
1 sachet de levure chimique ?
25 cl d'huile d'olive ? 10 cl de vin blanc sec ?
10 cl de vermouth bianco ?
2 pincées de piment d'Espelette.

Pas de sel, car le jambon de Bayonne et
le fromage de brebis en ont suffisamment.

 

Préparation : 15 min ?
Cuisson MAP : 1 h 30 ou Cuisson four : 1 h 15


 

Hacher le jambon de Bayonne et râper
le fromage de brebis.
Égoutter
les olives, les rincer sous l'eau courante puis les enrober de
farine.
Battre les ?ufs
dans une grande jatte puis les mélanger avec la farine tamisée
et la levure. Ajouter l'huile d'olive, bien mélanger avec une
cuillère en bois, incorporer le vin blanc et le vermouth
jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.

Incorporer à l'appareil, le
jambon haché, le fromage râpé, les olives et le
piment d'Espelette.
Verser la pâte dans la cuve à
pain  de la MAP (ôter la pâle du mélangeur qui
n'est pas utile).
Choisir le programme « cuisson »
pour 1 h 30.

 

Cuisson classique dans un four

Préchauffer le four à
180° (th.6).
Verser la pâte dans un moule à
cake préalablement huilé et enfourner pour 1 h 15.
cake_basque_GP



 

Déguster tiède ou à
température ambiante avec une salade verte ou une salade de
tomate, sinon à l'apéritif en petits cubes.

 

 

 

©Véronique Cardineau 2007-2010, tous droits réservés.

 

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