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Cake herbivore aux orties

Posté le 28/04/2009 18:00:00 Par Les petits pois... (Voir son site)









Entre deux recettes de pâtisseries portugaises, je me mets au vert avec la cuisine aux herbes. Et je ressors aujourd'hui une recette que je réalise désormais à chaque printemps, celle du cake aux orties. J'ai mélangé ici pousses d'orties et céleri vivace, mais il est possible de n'utiliser que des orties. La saveur sera alors plus douce que le mélange orties / céleri, ce dernier étant à réserver aux palais accoutumés aux saveurs herbées !



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Cake aux orties





Pour un cake
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min





- 1/2 saladier de feuilles d'orties (ou un mélange d'orties et de céleri vivace)
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 2 ?ufs
- 60 g de parmesan
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl d'huile
- sel, poivre





Faire pocher 5 min les feuilles d'orties dans de l'eau bouillante, les égoutter et, après les avoir laissées refroidir, bien les essorer. Les mélanger avec les oeufs, le parmesan, le vin blanc, l'huile puis la farine et la poudre à lever. Assaisonner et enfourner 35 min à 180° pour un cake (20 min pour des muffins).




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