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Cake pops / Table des douceurs

Par (Voir son site)
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Les petites choses qui ont le plus intrigué sur la table des douceurs: les cake pops!

Sous leur aspect ludique et leurs coques sucrées se cache un coeur tout doux de quatre quart et de fromage frais.

Ils ont eu un grand succès, autant auprès des enfants que des adultes!

Voici un pas à pas/tutoriel qui pourra vous aider si vous aussi vous voulez succomber à la vague "Cake pops"!

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Les cake pops: 145g d'oeufs (3 pour moi, blanc et jaunes séparés), 145g de sucre, 145g de beurre, 145g de farine, 1 cuillère à café de levure, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 125g de fromage frais, sucre glace + 1 blanc d'oeuf, chocolat, colorant, billes de sucrée colorées, piques à brochettes

Préparer le quatre quart la veille:

Monter les blancs en neige dans le bol du robot.

Pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu puis la farine tamisée, le sel et l'extrait de vanille.

Incorporer délicatement les blancs à l'aide d'une maryse.

Mettre dans un moule à cake et cuire au four à 160°C durant 45 minutes environ.

Sortir le cake, le placer sur une grille, démouler tiède, laisser refroidir complètement puis l'enfermer dans un torchon jusqu'au lendemain.

Le jour même:

Emietter le quatre quart au dessus d'une saladier avec les doigts.

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Ajouter le fromage frais et mélanger avec une fourchette afin qu'il soit bien incorporé.

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Prélever l'équivalent d'une cuillère à soupe de préparation et la rouler en boule ou du moins la compacter entre les mains pour lui donner une forme à peu près ronde. Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposer les boules obtenues sur un plat garni de papier sulfurisé.

Couper l'éxtrémité pointue des piques à brochettes afin d'éviter tout rique de blessures au moment de la dégustation, surtout s'il y a des enfants, on n'est jamais trop prudent.

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Planter les piques à brochettes au coeur de chaque boule de pâte puis placer le tout deux bonnes heures au frais, afin que les boules soient bien fermes et puissent être décorées sans casser.

La décoration:

Préparer une glaçage royal en mélangeant le blanc d'oeuf et du sucre glace jusqu'à obtenir la consistance désirée (pour moi 160g). Ajouter une goutte de colorant rose.

Maintenant la phase "critique"!

Prendre un cake pops en main en le tenant biensûr par le pique et le maintenir au dessus du bol de glaçage. A l'aide d'une cuillère à café faire couler un peu de glaçage sur la boule tout en la tournant doucement sur elle-même afin que la glaçage se répartisse au mieux. En prenant le temps on peut obtenir un résultat correct, pas parfait certes, mais correct!

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Placer ensuite les cakes pops dans un récipients type verre haut ou mug.

Pour le glaçage au chocolat faire fondre une demie tablette de chocolat noir et procéder comme pour le glaçage royal. Disposer des billes de sucre colorées avant que le chocolat ne durcisse.

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Présenter vos cake pops dans des verres, des mug ou encore des vases pas trop hauts.

Après 2h de séchage ils seront prêts à être croqués!

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J'espère avoir été claire dans mon explication, si jamais vous avez une question n'hésitez pas!

***************

Edit: pour répondre à une question qu'on m'a posée il s'agit de fromage frais type St Môret.

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Par La cuisine de Déborah (Voir son site)






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Commentaires des membressdfsd:

1 / 5

C nul


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